人们在购物时，往往被市场上那些色彩鲜艳斑斓的食品所吸引，谁料这些带色食品中，除部分可食用外，一些对人体还很不利。
我国有关部门对食品添加某种色素是有明确规定的，一般以天然可食用色素为主，少数产品适当使用人工合成色素。天然色素是无毒且对人体健康无害的，但其唯一的缺憾是，加工成食品以后，虽有增色，然诱人的光泽并不能很好地显现出来，在商家的眼里，点缀食品的功效不大，而人工合成色素很自然地把食品调剂得艳如鲜花，因此，很多生意人便弃天然色素而改用人工合成的，有的人为了食品能在众多品种中更鲜艳夺目，往往无限制加大剂量。然而，过量食用人工合成色素制成的食品对身体是有害的，重者可致癌变。
（袁亚祥）
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